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La obtención de una pieza de jamón de calidad basa su fundamento no sólo en la el tipo y calidad alimenticia del cerdo, sino en la mano de obra humana especializada en proceso de elaboración de los jamones. Un proceso que, por su concepción, se torna laborioso y ciertamente lento. Ampliar la noticia 
Cada pieza de jamón -patas posteriores del cerdo- está dividida en distintas partes que, de alguna forma, definen el sabor, textura y aroma que tendrá la carne cortada de dichas zonas. Ampliar la noticia 
El jamón de bellota es aquel que proviene de la disección, salazón y posterior período de curación de las patas posteriores de un cerdo ibérico alimentado,en su mayor parte, mediante pastos y bellotas. Ampliar la noticia 
El Jamón Ibérico es el que proviene de la disección, salazón y posterior período de curación (de 14 a 36 meses) de las piernas posteriores del cerdo ibérico, una raza de cerdo exclusiva de España. Ampliar la noticia 
El Jamón Serrano es el derivado a partir de la disección, salazón y posterior curación de las patas traseras del cerdo blanco (Duroc, Landrace, Large White, Pietrain…), un tipo de cerdo doméstico mediterráneo no ibérico. Ampliar la noticia 
La variedad y clases de jamón (jamones) es tan amplica como razas de cerdo, tipos de alimentación y procesos de elaboración hay. En España, principal país productor de jamón y jamones,hay tres tipos de jamón. Ampliar la noticia 
En concreto, el jamón es el alimento resultante de la preparación de las patas posteriores del cerdo, tras haber sido sacrificado. El proceso de elaboración es, en apariencia, sencillo, aunque ciertamente laborioso. Ampliar la noticia